澄ましバター
材料
バター（有塩）：１００ｇ程度
（小さな土鍋や厚手のミルクパンなどを使うと良いです。）
バターを溶かす・・・・
鍋にバターの塊を入れ、弱火で溶かしていきます。
すべて溶けると表面に泡が浮いてきます。
そのまま１分ほど置くと、泡とバターがはっきり分離してくるので、泡をレードルですくい取ります。
泡をすくったら、澄んだ黄色の脂分をテフロン加工のフライパンにそっと流し入れます。
底には白っぽい沈殿物が溜まっているので、それは入れないようにします。
澄ましバター作りはおしまい。澄ましバターを使うと、香りやコクが違いますよ。
クルトンや魚を揚げるのにも最適！
是非やってみてくださいネ♪
Naokoクッキングプログラム「激ウマ節約料理法」
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