| 材料
（２人分）
ジャガイモ 中ぐらいのもの5～6個程度
ベーコン 80～90g程度
オリーブオイル又は澄ましバター 30～50cc
塩 適宜
黒コショウ 適宜
バター 5g
作り方
鍋に皮ごとのジャガイモとかぶるぐらいの水を入れ、中火にかけます。
沸騰したら火を弱め、フタをしてそのまま10分ほど茹でます。
 
10分経ったら火を止め、フタを取らずにさらに10～15分余熱で火を通します。
串を刺してスッと中心まで通ればＯＫ。
ジャガイモが大きい場合は、茹で時間および余熱時間を増やします。
茹で上がったジャガイモの皮をむき、そのまま完全に冷めるまで、２～３時間置きます。
ジャガイモが冷めたら、大きさによって半分から１／４に切り、さらに５ミリ幅に切ります。
 
フライパンにオリーブオイルか澄ましバターを入れて中火にかけ、
そこにジャガイモを加え、ときどきひっくり返しながら炒めます。
ベーコンは1ｃｍ幅程度の短冊切りにし、ごく少量の油を敷いた別のフライパンに入れて
じっくりと炒めます。
ベーコンから脂が出て、揚げているような状態になりますので、
そのままベーコンがカリっとするまで炒めます。
ベーコンがカリッとしたら、溶けた脂分を捨て、さらにキッチンペーパーなどで脂を
ふき取っておきます。
 
もう一つのフライパンのジャガイモがこんがりと色づいたら、バターを加えます。
完成 完成
 
※澄ましバターの作り方はこちらを参考にしてください。
作るのが面倒なら、オリーブオイルやひまわり油を使ってください。
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